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金宝汤使用RFID传感标签测试蒸煮设备

作者:特邀记者 林俊奇 来源:RFID世界网 2015-06-15 09:06:49

摘要:近日,金宝汤公司部署RFID解决方案测试,来测试无菌性烹饪系统的运行。当汤罐头里的蔬菜和肉通过加热管加热时,这一系统将测量它们的温度。该系统在固体食物里嵌入低频RFID温度传感标签,并在加热管缠绕着一个带有天线的RFID读取器。

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  近日,金宝汤公司部署RFID解决方案测试,来测试无菌性烹饪系统的运行。当汤罐头里的蔬菜和肉通过加热管加热时,这一系统将测量它们的温度。该系统在固体食物里嵌入低频RFID温度传感标签,并在加热管缠绕着一个带有天线的RFID读取器。该技术是由Phase IV Engineering公司提供的,正在金宝汤总部实验室进行使用,用于确认连续供热系统的加热温度(这些传感器目前仅仅在加热系统上使用,并未进行批次食品温度的跟踪)。

  将食品卖给消费者前,这些产品需要经过一些流程。在一些情况下,金宝汤的一些食品需要经过一个称为连续蒸煮的过程。即食品经过一段很长的加热管,这个加热管会延伸到包装区域。当汤经过加热管时,加热元件会加热,将温度提高到一个确保液体及任意固体中心无菌条件的温度。加热后,这些汤将被倒到消毒的包装里。

  确保加热管将汤加热到适当的温度需要一定的研究及开发工作。热不足将导致严重的问题,但过多的热量也不是理想的,它会影响汤的味道或稠度。

  大约四年前,金宝汤公司开始寻找一个技术方案来测量固体食物颗粒的内部温度(这是汤食品烹饪过程中最困难的一部分)。公司高级项目经理Rasheed Mohammed说:“金宝汤公司一直在寻找一个可以制造、提供测量小尺寸物品内部温度的RFID装置的合作伙伴。”他补充道,金宝汤需要一个高性价比的温度测量装置。另外,该装置还需要测量相对高速移动中的食品的能力。

  Mohammed说:“最开始,我们就找上了Phase IV公司。我们的角色是管理项目及关系,并帮助设计及测试整个装置及系统。”

  Phase IV总裁Scott Dalgleish说:“金宝汤需要一个非常小的传感器。它需要拥有较小的热质量以不影响肉食品的温度。该传感器还需要读取移动中的食品。”

  该传感器标签是由内置温度传感的低频134kHz RFID芯片制成。该标签尺寸为6mm*5mm*4mm。该公司还提供了RFID读写器并在高温塑料管上缠绕着一根天线。公司总共安装了6个读取器。

  当汤食品通过加热管区域时,读取器将读取到嵌在食物中的传感器标签。这样,读取器便可读取到标签温度在内的数据。

  Dalgleish称,由于低频信号可以穿透液体,因此金宝汤和Phase IV选择了低频标签。此外,该标签还可承受170度的高温。

  然后,运行在PC上的Phase IV软件将对读取到的数据进行收集及分析。这样,金宝汤工作人员便可食品温度是否在可接受的温度范围内。另外,工程师还可调整加热管设定,让蔬菜及肉的温度达到最佳。

  2011年,金宝汤采用了这个解决方案。从那时起,该系统便一直助力烹调系统的有效运营。金宝汤公司高级主管Mohammed Karkache说:“新产品新工序导入时,该RFID系统帮助收集相关数据。”

  Karkache说,下一步,该公司将使用这一RFID系统帮助下一代无菌连续加热系统的开发。

  最后,Rasheed Mohammed说,该系统是为了员工花在无菌烹饪系统优化的时间,并为消费者提供更高质量的食品。

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